生パスタ　ピッツァ　スイーツお取り寄せ通販　《イタリア料理　シエナ》

　伊太利亜料理「シエナ」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　最新更新日　　２０１２年０１月２８日

本格手作りイタイリアンで

ホームパーティーはいかがですか

岡山黒毛和牛タンの燻製です



フランス産マグレカナール（鴨）の燻製です



新商品のご紹介！！　ニョケッティとスパゲッティ

左はニョケッティ野菜のラグードライトマト風味。右はスパゲッティ田舎風です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

新商品のご紹介！！　本格リゾット３種

左から、ゴルゴンゾーラ、イカスミ、ポルチーニのリゾットです。

本格石窯ピッツァ６種　新商品のご紹介！！

この商品はレギュラーサイズより小さめの２１ｃｍにしました。左がナポリタイプサラミ、右がミラノタイプサラミです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

左からマルゲリータ、ジェノベーゼ、ドゥエフォルマッジ（２種類のチーズ）、自家製ベーコンです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

イタリア産サンダニエレプロシュット

イタリア産ミラノタイプサラミとナポリタイプサラミ



肉料理２種　生パスタ４種　新商品のご紹介です

讃岐コーチンの煮込みピカントソース



岡山黒毛和牛の煮込み風ハンバーグ



明太子とキノコの生クリームレモン風味



ルステッチのゴルゴンゾーラ



パッパルデッレ　キノコと生クリームのボロネーゼ



自家製ベーコンのカルボナーラ



ナポリ名物真ダコのルチア風２食と生パスタ２食セット

地元日生漁港に水揚げされた真ダコをニンニク、トマト、白ワインで２時間煮込みました。イタリアナポリの名物料理で、シンプルな調理方法ですが、新鮮でコラーゲンたっぷりで、柔らかく煮込んだ真ダコの美味しさをご賞味ください。また残ったソースで生パスタをお召し上がりいただくために、生パスタ２食をセットにしました。　　　　

＜＜伊太利亜料理シエナのホームページへようこそ！！＞＞

本サイトでは、シエナ店舗で提供中の商品を全国の皆様に楽しんで頂くため、【お取り寄せ】 サイトをオープンいたしました。味見をして頂けないのが残念ですが、きっとご満足いただける美味しさです。どうぞ安心してお買い求めください。携帯サイトもどうぞ！！　　　　　　　

【実店舗のおすすめ料理】

【店舗詳細ＭＡＰはこちらをクリック！】

イタリア産の小麦粉をベースにした秘伝の配合で作り上げたナポリピッツァ、７日～１０日をかけて作る自家製スモーク品、もちもちした食感でしかも腰のある他店では味わえない押し出し式の手作り生パスタ、本場イタリアの食材と地元岡山の食材をふんだんに使用したパスタソースから肉料理まで納得のいく美味しさを是非一度、お試しください。きっとご満足いただけることと思います！！　　　　

【ご覧になりたい商品名をクリックしてください】

＜＜自家製生パスタ&パスタソースセット＞＞

＜＜自家製生パスタのバラエティーセット＞＞

＜＜本格石窯で焼き上げたナポリピッツァ＞＞　　　　　　　　　　　　　　

＜＜自家製ソーセージ　ロースハム　etc..＞＞

＜＜岡山黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み＞＞

＜＜イタリア産パルミジャーノモッツァレラ＞＞

＜＜タルトタターン　パルミジャーノスフレ＞＞

＜＜シチリア産　ブラッドオレンジジュース＞＞

【自家製ベーコンときのこの生パスタ】

カリカイに焼いた自家製ベーコンにシメジ、エリンギ、エノキ、シイタケ、マッシュルームなど５種類のきのこを加え、イタリア産のトマト　サン　マルツァーノで作った自家製のトマトソースで和えました。　　　　　　　　　　

【自家製ロースハムのクリームソースレジネッテ】

北海道産のカボチャをうらごしし、レジネッテという生パスタに練り込みました。ソースは１０日間かけて作った自家製ロースハムに５種類のきのこを加え、北海道産生クリームたっぷりの自家製クリームソースです。　　　　　　

【自家製ロースハムとベーコン】

１０日間の熟成後、さくらとくるみのチップでスモークしました。酸化防止剤、発色剤などの食品添加物は一切使用していません！！　塩分も控えめに調理しています。どうぞ安心してしっとりとした食感と豊かな風味の美味しさをご賞味ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　

【イカスミを練り込んだ生パスタ】

少し細めの生パスタに磯の香りのするイカスミを練り込みました。バージンオイル、ニンニク、アンチョビをソテー　ヤリイカを加え白ワインでフランベし、イタリア産のトマト　サン　マルツァーノで作った自家製トマトソースで和えました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【自家製ベーコンのアマトリシャーナ】

中心に穴のあいた　筒状の生パスタブカティーニです。拍子木切りした自家製ベーコンをカリカリに焼き、ピリっと辛いトマトソースで和えました。アマトリシャーナは中イタリアにある地名です。　　　　　　　　　　　　　　　

【自家製ボロネーゼのスパゲッティ】

３時間じっくりとソテーした香味野菜に粗挽きの岡山黒毛和牛　岡山産の豚肉　イタリア産赤ワイン　トマト、仕上げにきのこの王様ポルチーニを加えて２時間煮込みましたこのソースには少し太めの生パスタがピッタリです！！！素材の旨みとコクのあるソースをご賞味ください。　　　

【岡山黒毛和牛とポルチーニ茸の生クリーム生パスタセット】

３時間じっくりとソテーした香味野菜に、拍子木切りした岡山黒毛和牛（当店ではＡ－５ランク最上級の牛肉を使用しています）のイチボ肉　きのこの王様ポルチーニを加え煮込みました。太めの生パスタとの相性バツグンです。とてもジューシーでやわらかなソース、しっかりとコシのある生パスタをご賞味ください。　　　　　　　　　　　　

【生パスタマシンとダイス（口金）】

当店の生パスタはイタリア製のパスタマシンで作ります。ダイス（口金）を交換するだけでロングパスタはもちろんルスティッチ　リガトーニなどショートパスタ、イカスミやカボチャ、ホウレンソウ、トマトなどの野菜を練り込んだ生パスタが作れます。左下の四つのダイスが商品の生パスタ用のダイス。右下の四つはスパゲッティのダイスで太さが違いパスタソースによって使い分けます。　　　　　

１９８７年に創業した老舗イタリア料理店で食材選びには店主自ら生産者の元へ足を運び吟味し、食品添加物などは一切使わず前菜からスイーツまですべて一人で手作りしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【生パスタ＆パスタソースセット　3種】

当店で人気の生パスタ　ベーコンときのこのトマトソース　カボチャを練り込んだレジネッテのクリームソース　イカスミを練り込んだスパゲッティの３種をセットにしましたいろいろ召し上がりたい方におすすめします！！　また贈り物としても喜ばれます。　　　　　　　　　　　　　　

【生パスタ＆パスタソースセット　４種】

当店で人気の生パスタ　ベーコンときのこのトマトソース　カボチャを練り込んだレジネッテのクリームソース　イカスミを練り込んだスパゲッティ　ブカティーニのアマトリシャーナの４種をセットにしました。いろいろ召し上がりたい方におすすめします！！　また贈り物としても喜ばれます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【生パスタ＆パスタソースセット　５種】

当店で人気の生パスタ　ベーコンときのこのトマトソース　カボチャを練り込んだレジネッテのクリームソース　イカスミを練り込んだスパゲッティ　ブカティーニのアマトリシャーナ　自家製ボロネーゼの５種をセットにしました。いろいろ召し上がりたい方におすすめします！！　また贈り物としても喜ばれます。　　　　　　　　　　　　　　　

【オーロ・ディ・マチナ０タイプ】
石臼挽き小麦粉の内なる美味しさを

当店のピッツァに使用している小麦粉は北イタリアのロンバルディア州にあるヴィジェーヴァノ社の小麦粉で、オーロ・ディ・マチナとは、黄金の挽き臼という意味。小麦粉の持つ味わいを追求し、まさに小麦そのものが持つ美味しさを実現しました。私はパスタやピッツァは本来小麦粉の美味しさを味わうものだと考えています。料理店ではあまり使用している小麦粉のブランドを公表しませんが、当店では自信を持ってあえて公表いたしました。　　　　　　

【この本格石窯で焼き上げます】

当店のピッツァはこの石窯で焼き上げます。周囲はすべてセラミックの板で上部はドーム状になっています。赤く見える炎はけっして不完全燃焼しているわけではありません特許を持つバーナーを使用しているからです。炉床部下側で約４２０℃炉床の上部約２５ｃｍの所で４５０℃の高温になります。この温度差がとても重要で、まず炉床でピッツァの裏側を焼きます。そして上部へ持ち上げて表側を焼きます。ここがピッツァヨーロ（ピッツァ　職人）の腕の見せ所です！！当店ではこの石窯を２基備えています。　

【ピッツァ　クアトロ　フォルマッジ】
お取り寄せサイト人気ＮＯ１！！

【ピッツァクアトロフォルマッジ４種のチーズ】

生クリームをぬった生地に自家製リコッタ　寺田牧場のモッツァレラ　イタリア産パルミジャーノ　ゴルゴンゾーラをトッピングしました。当店の石窯はすぐれもので熱源は天然ガスですが４５０℃の高温でイッキに焼き上げます。地元テレビに何度も取り上げられたシエナで一番人気のピッツァです。　サク　モチの食感と４種のチーズの絶妙なハーモニーは異次元の美味しさです。　　　　　　　　　

チーズが湧き踊っている動画はこちら！！
地元山陽放送の長寿番組Voice21です



【ピッツァ　マルゲリータ】

ピザの定番マルゲリータ！！　地元長船町の契約農家で有機無農薬栽培されたバジリコを、バージンオイルとともにペースト状にし、　自家製トマトソース　寺田牧場のモッツァレラをトッピングしました。４５０℃の石窯で１５０秒で焼き上がります。　　　　　　　　　　　　　　　　

【ピッツァ　自家製ソーセージ】

岡山産の豚肉を粗挽きにし、　パルミジャーノ　ニンニク　マルサラワイン　ブランデー　数種のハーブ　香辛料で練り上げ、羊の腸に詰めスモークします。とってもジューシーなソーセージとサク　モチのピッツァをご賞味ください



【ピッツァ　自家製ベーコンとキノコ】

１０日間熟成しスモークした自家製ベーコンを分厚くスライスし、５種類のきのこ　自家製トマトソース寺田牧場のモッツァレラをトッピングしました。　４５０℃の石窯で１８０秒で焼き上がります。　香り高いベーコンとサク　モチの食感をお召し上がりください。　　　　　　　　　

【自家製スモーク品＆ドレッシングセット】

しっとりとしたロースハム　とってもジューシーなソーセージで美味しいオードブルはいかがでしょうか？　自家製ソーセージ、アイガモ、スモークサーモン　スモークチキン　ロースハム　自家製ドレッシングをセットにしましたこのドレッシングも大変好評でお客様に販売を依頼されて商品に加えました。このセットは真空パック　冷蔵でおとどけします。贈答品としても大変喜ばれます！！　　　　

【自家製スモーク品の調理例】

スモークサーモン　アイガモの調理例です。スライスしてあるので簡単に盛り付けできます。またスモークチキンでサンドイッチはいかがでしょうか？当店でも２キロづつ定期的にご購入されるお役様もいらっしゃいます。　　　　

【自家製ロースハムとベーコン】

１０日間の熟成後、さくらとくるみのチップでスモークしました。酸化防止剤、発色剤などの食品添加物は一切使用していません！！　塩分も控えめに調理しています。どうぞ安心してしっとりとした食感と豊かな風味の美味しさをご賞味ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　

【自家製ベーコンスライス約３００ｇ】

１０日間の熟成後、さくらとくるみのチップでスモークしました。酸化防止剤、発色剤などの食品添加物は一切使用していません！！　塩分も控えめに調理しています。どうぞ安心してしっとりとした食感と豊かな風味の美味しさをご賞味ください。実店舗でも人気で毎月２度５００ｇづつご購入されるお客さまもいらっしゃいます。　　　　　　

【詳しいスモーク品の製造工程はこちら！！】

【岡山黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮】

一頭の牛からほんの少ししかとれない希少なほほ肉を、じっくり３時間ソテーした香味野菜　イタリア産の赤ワインでこれまた３時間煮込みました。口に入れるととろけるくらいにやわらかな美味しさをご賞味ください。ほほ肉とつけ合わせは別々に　真空パックにしておとどけします。　そのまま湯煎で温めるだけで美味しく作れますつけ合わせの野菜は季節によって変わります。　　　　　　　　　

【単品　追加のチーズ】

【ゴルゴンゾーラ　ピカンテ】

イタリア産のゴルゴンゾーラ　ピカンテです。生地がしっかり詰まっていて、青カビもしっかりと入っています。約１００ｇにカットし、真空パックでおとどけします。　当店のピッツァ　クアトロ　フォルマッジにもタップリトッピングしています。また右の写真のゴルゴンゾーラのリゾットにも使用しています。リゾットは商品には入っていませんが、ご自宅で作ってみてはいかがでしょうか？　　　

【フレッシュ　モッツァレラ　約１５０ｇ】

トマトとモッツァレラで簡単に出来る美味しいオードブル　カプレーゼです。スモーク品セットのドレッシングをかけ仕上げにバージンオイル　粗挽きのブラックペッパーをどうぞ！！　店長日記にもあるように最初は自分でモッツァレラを作りたくて、北海道の寺田牧場に行きましたがモッツァレラを作るには乳牛を飼育するとこらから始めなければならないと分かり、空輸していただくことになりました美味しいです。このモッツァレラは！！！　　　　　　　　

【フレッシュ　モッツァレラ　約３０ｇ】

寺田牧場のモッツァレラを約３０ｇにカットしました。チーズが大好きな方はピッツァにタップリとトッピングしてお召し上がりくだしさい。　　　　　　　　　　　　　　

【パルミジャーノ　レッジャーノ　約１００ｇ】

世界三大硬質チーズの一つ、イタリア産　パルミジャーノ　レッジャーノを約１００ｇにカットしました。イカスミの生パスタ以外にタップリかけて、お召し上がりください。チーズは食べる直前にすりおろすと、風味が逃げません。真空パックにしておとどけします。　　　　　　　　　　

【タルト　タターン】

蜜タップリの青森産のサンふじで作りました。このドルチェは私が２０数年前に初めて作ったスイーツで実店舗では毎週１ホールご購入されるお客様もいらっしゃいます。砂糖を加えていないホイップクリームを添えるといっそう美味しくなります。リンゴの外側はサクサクのパイです！！　

【パルミジャーノ　スフレ】

フランス産のクリームチーズにイタリア産のパルミジャーノ、地元で飼育されたボリスブラウン種の紅玉、サワークリームをぜいたくに混ぜ合わせ作りました。実店舗では県北のＴ市から１時間以上かけて（このチーズケーキが私の中で一番なの）と買いに来られるお客様もいらっしゃいます。とろけるような食感とパルジャーノのコクをご賞味ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【チーズ　グラタン】

フランス産のクリームチーズに地元で飼育されたボリスブラウン種の紅玉、生クリームをゼイタクに混ぜ合わせ作りました。このスイーツは２０数年来の友人で、大分の有名ケーキ店エメールシャットリーのオーナーに教えていただきました。とろけるような食感とコクをご賞味ください。　

【アップルチーズケーキ】

蜜タップリの青森産のサンふじ　フランス産のクリームチーズ　サワークリームで作りました。リンゴの酸味とクリームチーズ、サワークリームのコクをご賞味ください。スイーツ作りが大好きな私です。実店舗では常時１０種類以上のスイーツをご用意しております。　　　　　　　　　　

【キャラメルのチーズケーキ】

フランス産のクリームチーズ　サワークリームにホワイトチョコレート生クリームをプラスして焼き上げました。濃厚なクリームチーズサワークリームホワイトチョコレートのコクキャラメルの苦みをご賞味ください。スイーツ作りが大好きな私です。実店舗では常時１０種類以上のスイーツをご用意しております。　　　　　　　　　　　　　

【冷凍ブラッドオレンジジュース】

イタリア　シチリア島オランフリーゼル社のオレンジジュースで、シチリア島東部で収穫したブラッドオレンジを旬の時期に搾り、急速冷凍したもの。濃縮還元ではありません！ストレート果汁１００％のオレンジジュースで、１Ｌのジュースを作るのに使うオレンジは約３Ｋｇ。豊富なビタミンＣとフレッシュさがいきている、南イタリアのヘルシーなジュースです。カンパリオレンジなどのカクテルにもどうぞ。賞味期限も冷凍で約一年と長く、冷蔵でも開詮しなければ一カ月保存できます。開詮後は一週間を目安にお飲みください。２本セット　　　　　　　　　　　　　



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